Witamina B12 – dlaczego jest tak istotna?

Witamina B12 – dlaczego jest tak istotna?

Witamina B12 – inaczej kobalamina, lub czerwona witamina, jest istotna, ponieważ bierze udział w procesach metabolicznych, wpływających na funkcjonowanie układu nerwowego, krwiotwórczego oraz pokarmowego. Głównym jej źródłem jest mięso i przetwory mięsne, dlatego tak ważne jest, aby osoby będące na diecie wegańskiej i wegetariańskiej pamiętały o jej suplementacji.

Jaka jest rola witaminy B12 w organizmie?

Kobalamina uczestniczy w wytwarzaniu komórek krwi w układzie krwiotwórczym oraz współtworzy czynnik hematopoezy. Bierze udział w procesach metabolicznych węglowodanów, tłuszczów, a nawet cząsteczek DNA. Witamina B12 jest kluczowym elementem dla właściwej syntezy erytrocytów w szpiku kostnym. Ponadto, uczestniczy w procesie przemiany kwasu foliowego do aktywnej postaci folianu. Warunkuje także prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego poprzez tworzenie transmiterów. Kobalamina bierze udział także w syntezie metioniny i koenzymu A, co z kolei wpływa na szereg reakcji chemicznych zachodzących w naszym organizmie, jak na przykład przemiana białek, tłuszczów, hormonów oraz DNA i RNA.

Jakie są skutki niedoboru kobalaminy?

Osoby będące na standardowej diecie zawierającej mięso z powodzeniem są w stanie dostarczyć dzienną normę tej witaminy wraz z pożywieniem. Niedobory mogą występować u osób, które cierpią na zaburzenia wchłaniania lub anemię złośliwą, a także osoby wykluczające mięso i jego pochodne ze swojej diety. Ponadto, osoby w starszym wieku również mogą mieć obniżony poziom tej witaminy. W stanie poważnego obniżenia poziomu witaminy B12 może dojść do zaburzeń hematologicznych, pokarmowych, neurologicznych, a nawet psychiatrycznych.
Odpowiedni poziom tej witaminy jest niezwykle ważny dla kobiet w ciąży, ponieważ jego obniżony poziom może prowadzić do poronień, a także spowodować zaburzenia syntezy DNA w komórkach płodu.

Czy nadmiar witaminy B12 może być szkodliwy?

Hiperwitaminoza jest zjawiskiem niebezpiecznym dla organizmu – a nadmiar witaminy B12 może być bardzo szkodliwy dla naszego zdrowia. Jej znaczny podwyższony poziom w osoczu utrzymujący się przez dłuższy czas może prowadzić do licznych chorób, w tym do zmian nowotworowych.

Źródła witaminy B12 – jakie są najlepiej przyswajalne?

Bogatym źródłem witaminy B12 są przede wszystkim produkty pochodzenia zwierzęcego, m.in. wątróbka, podroby, ryby, a także sery długodojrzewające. W produktach odzwierzęcych witamina B12 zawsze występuje w formie związanej z białkiem. Aby nastąpiło odłączenie kobalaminy, niezbędna jest pepsyna występująca w soku żołądkowym. W codziennie spożywanym pokarmie mniej więcej 60% witaminy B12 pochodzi z mięsa i ryb, a około 30% z mleka i produktów mlecznych.

Osoby będące na diecie bezmięsnej powinny suplementować witaminę B12  za pomocą suplementów diety, które zapewniają odpowiednią podaż tego składnika.